Руководитель Ассоциации Клуб рестораторов Казахстана Гульнара Катибаева рассказала, как заведения общепита готовятся к выпускным, сообщает корреспондент медиапортала Caravan.kz.
Казахстанские школьники готовятся к получению аттестатов, и у них явно праздничное настроение. Несмотря на запреты Минпросвещения, выпускники намерены хорошо погулять, они бронируют рестораны и загородные дома. О том, как идет подготовка к выпускным, корреспондент Caravan.kz спросила у руководителя Ассоциации Клуб рестораторов Гульнары Катибаевой.
- Гульнара Нурганатовна, есть ли сейчас места в ресторанах?
- Вообще, места в ресторанах на выпускные бронируются еще с мая, но не все школьники ориентированы на банкеты. Есть выпускники, которые хотят отпраздновать окончание школы в горах или на Капчагае. Если говорить о наиболее известных заведениях в городе Алматы, которые у всех на слуху, то они уже все заполнены. Но можно заказать ресторан не в центре города, а где-нибудь на окраине. Там места еще есть, и такие заведения не менее шикарные.
- Можно ли сказать, что июнь для рестораторов «хлебный» месяц?
- Ни один ресторатор не расскажет о том, сколько зарабатывает. Средний чек на таких банкетах 15-16 тыс. тенге с человека, из которых 12 тыс. тенге уйдёт на закупку продуктов. Каждый год все дорожает, и прибыль рестораторов не такая большая, как кажется.
- Как рестораторы готовятся к выпускным? Оповещают ли полицию о том, что у них будут выпускники?
- Полицию не оповещают. В целом выпускной - это такой же банкет, как и всегда. Единственное - меню предлагают no alcohol.
- Но школьники могут тайком проносить спиртное. Наказывают ли за это ресторан?
- Тут ответственность полностью лежит на организаторах мероприятия, то есть родителях. Банкетный зал имеет лицензии на алкоголь. Здесь больше речь не о наказании, а об ответственности родителей.
- А есть какое-то негласное правило о том, что выпускников из разных школ в один зал сажать нельзя?
- Нет, такого нет. Если квадратура позволяет, то можно разместить учеников и из разных школ.
- Ну, это же риск. Девчонок не поделят, выяснять отношения начнут, завяжется драка…
- Во-первых, молодёжь сегодня практически не дерется. Во-вторых, на банкете всегда найдутся родители, которые не позволят разжигать конфликты. Обычно это либо мамочка с гиперопекой, либо папочка-качок. Но после банкетов бывают афтерпати, там уже нет надзора.
- Когда без надзора, тогда что происходит? Секс, наркотики, рок-н-ролл?
- В основном сидят, уткнувшись в сотки.
- А как же видео в соцсетях с избиением одноклассников, «покатушки» на авто?
- Честно говоря, обычно это происходит в Южном Казахстане. В Алматы молодежь более сдержанная. Бывают, конечно, случаи, но крайне редко.
- Если так получилось, что кто-то на банкете отравился, что нужно делать, куда звонить?
- В таких случаях обращаются в больницу и, соответственно, сообщают в СЭС. После рассмотрения жалобы будет инициирована проверка, по результатам которой либо ресторану выпишут штраф, либо дадут отписку. Следует отметить, что отравления бывают и от алкоголя, который тайком приносят выпускники. На банкетах обычно все свежее, выдаётся «из-под ножа».
- Не могу не спросить про пресловутые 10 % за обслуживание в ресторанах. Можно ли их не платить?
- Об их оплате изначально договариваются. В 10 % заложена зарплата техперсонала, хаусмастера, электрика, дворника, охраны. Эти позиции чаще бывают на аутсорсе.