Какие убытки прогнозируют рестораны в декабре из-за отмены традиционных празднований из материалов Sputnik Казахстан.
АЛМАТЫ, 7 дек — Sputnik. Декабрь для шоуменов, ивентщиков и рестораторов – традиционно горячий сезон. Однако коронавирус внес свои коррективы в празднование Нового года. Из-за того, что в Казахстане до сих пор запрещены тои и банкеты, организаторам праздников приходится придумывать что-то новое, чтобы не остаться без работы и денег.
Убытки в миллионы тенге
По словам президента Ассоциации клуба рестораторов Казахстана Гульнары Катибаевой, традиционно рестораторы в новогодние праздники зарабатывали "подушку безопасности" на зиму. Сейчас утверждать, забронированы ли в заведениях корпоративные вечера, она не может.
"Мы не отрицаем, что некоторые заведения принимают заявки на закрытые вечера, но делают они это на свой страх и риск. По чату "ивентчиков" вижу, что артистов приглашают на мероприятия", - поделилась она с корреспондентом Sputnik Казахстан.
Гульнара Катибаева говорит, что ресторатор сам решает, идти ему на риски или нет. Но то, что народ ждет праздник, по ее словам, это факт, так как год у всех был непростой.
На вопрос, есть ли какая-то альтернатива традиционным корпоративам и тоям в ресторанах она ответила, что можно проводить мероприятия на открытом воздухе, но зимой это не вариант.
"Мероприятия на воздухе стали популярны. Но на дворе зима, мороз, долго не напляшешься, даже если с глинтвейном. Альтернативы красивому платью с бокалом шампанского в уютном кафе нет", - утверждает она.
Отдых на открытом воздухе все равно в конечном итоге предусматривает питание, которое обычно проходит в помещении.
По ее подсчетам, средний ресторан с посадкой на 100 человек потеряет до 20 миллионов тенге за период декабря.
"Есть поговорка у рестораторов: декабрь год кормит. Если брать примерный расчет одного заведения в разрезе 10 дней, то мероприятия с 50 посадочными местами со средним счетом в 10 тысяч тенге (около 24 долларов) на человека стоят примерно пять миллионов тенге (11 900 долларов). Это минимум. Ивент возьмет от 3 до 20 миллионов тенге (от 7 до 47,5 тысяч долларов) в зависимости от программы", - рассказала она.
Гульнара Катибаева отметила, что все эти данные с минимальным количеством людей, с самым бюджетным пакетом, но даже при таком раскладе потери огромные. Еще нужно учесть, что продукты подорожали, а кафе, как правило, оставляют старые цены, сказала она. Кроме того, несмотря на оптимизацию штата, потери каждого сотрудника, связанные с выработкой в днях/часах, составляют до 50% от оклада.